月饼从柜台里拿出来，不仅热乎，还酥得掉渣。正在买单的市民秦密斯临时改了宗旨，不要纸盒包装了，她请伙计将月饼分装在两个塑料袋里，转头分给一又友一袋，“咫尺吃掉它，好意思食就是要实时享受！”
半夜10点多的南京东路步行街，东谈主头攒动，记者蹲守稻香村店的历程中，发现存不少市民游客从外滩目的步行而来，或是走累了走热了，或是被氛围打动，便在在路边为各式饮料、小吃容身。
自本年7月下旬起，南京路、淮海路商圈15家餐饮老字号蔓延筹备时候，从半小时到2小时不等，以稻香村为例，蔓延筹备1小时，其销售额是当日总销售额的10%-15%。
老迈同手作工坊，主顾盈门。文文告记者 袁婧 摄
“蔓延营业时候，不仅能以更多元的遴荐有用知足游客本色需求，同期也给全球在上海多住一晚的事理，抵弃世有很好的促进作用。”上海社会科学院愚弄经济掂量所掂量员曹祎遐以为，“上海之夏”国际弃世季正风靡云蒸开展，老字号的一小时，让搭客在上海的夜晚有了更多可能和遴荐，这不仅撬动了本人营业额的奋斗弧线，也能带动一条买卖街其他业态的百舸争流，各方应收拢机遇，联动文旅商体展的和会发展。
张开剩余78%作念强处事，撬动一条街的买卖活力
不久前的一个半夜，老迈同手作工坊店店长王毓文接到来宾打来的电话，来宾日间在店里喝饮料，将物品落在了店里。
“你们店咫尺还开着吗？”其时照旧是半夜十小数多，来宾获取了确定的谜底，兴盛额外，当即赶过来取画。王毓文牢记，那是一沓征象速写画，还有外滩挂牵品。原璧送还的阅历，为这位游客的上海之行添了一笔颜色。
半夜的老迈同手作工坊店，主顾在点餐。文文告记者 袁婧 摄
恰是此次阅历，让老迈同手作工坊店的伙计们感受到延时闭店的兴致。决定蔓延筹备一小时后，这个惟有7东谈主的饮品店调整排班，保证休息时候，全球劲头满满。因为，从下昼至半夜，险些全程都是点单岑岭，每当半夜降临，看到游客将一杯特色大米冰淇淋吃进肚，脸上的困顿随之扫地外出，坐在外摆位上小憩的雅瞻念步地，伙计们都不由地感到欢欣。
南京路不缺流量，在曹祎遐看来，难的是从流量里精确捕捉游客需求的才智，针对性作念改善和调整，从而将流量诊疗为留量和销量。卓绝是在夜晚，客流量不会因为绝大大都商家十点打烊而遽然淹没，这亦然“夜经济”的本性，流动性、自觉性强，但从战略层面撬动，着力有限，需要市场来一谈参与，劝诱东谈主气，周转夜间弃世。
半夜的南京路，冰水、饮料、冰淇淋等销量较好。文文告记者 袁婧 摄
这一次，老字号先声夺东谈主，延时闭店为游客提供邃密的旅行体验，卓绝是消暑的刨冰、冷饮、上海特色小吃等等，在这个时段显得格外诱东谈主，销量出色。老迈同手作工坊店为这一小时挑升增多了备货量，营业额也增多了5%傍边。
“老字号起到了访佛链主企业般的作用”，曹祎遐以为，咫尺延时闭店的老字号都是餐饮类门店，但也让其他主体看到了潜在的消致力于，“当年弃世品零卖店也有可能会跟上节拍，文旅商体展联动就会当但是然地发生了。”
文文告记者 袁婧 摄
作念厚文化，叫醒一座城的夜间活力
早在三年前，稻香村外滩店就照旧运转蔓延营业时候了。店长鲍晓锦先容说，稻香村外滩店开业以来，处事来回外滩和南京路的游客为主，每逢节沐日和跨年这么的日子，路上东谈主流很晚才会散去，关门前还有东谈主源源接续来买单。泰康鲜肉月饼、稻香村鸭胗肝长年稳居销冠位置，咫尺是夏天，沿街货架卖崭新果汁、上海历史博物馆文创冰激淋，也卓绝受宽宥。
不外，在插手无比的稻香村门店里，记者巧合发现存一个僻静的边际，一边是一整墙的明信片，再一瞥身，一个短促空间里，桌上摆着十几种印记。鲍晓锦说，稻香村主营食物，为了进一步打响品牌，策画推出了我方的原创小鸭子IP形象，繁衍出好多文创产物，其中盖印打卡巧合火了。
东谈主头攒动的稻香村外滩店。文文告记者 袁婧 摄
比年来，年青群体运转流行在旅游时集章打卡的新玩法，将博物馆、景区特色印记动作奉行挂牵。即等于半夜，这个边际也有仁爱灯光守候不期而遇的来宾，食物店繁衍出了文化属性，也就领有了内生的造血才智。
发展夜经济，既要有市场的感觉和豪恣度，又要讲延续性和可捏续性。曹祎遐建议，好的夜间经济应当是一个良性轮回，就以南京路串联的东谈主民广场、外滩来张开思象，市民游客来演艺大天下看场音乐剧，紧接着逛街、吃饭、抽个盲盒、看外滩光影秀，多维度多档次知足精神与物资需求，这么的夜生计，才是越夜越灿艳、怎样也逛不够。
文文告记者 袁婧 摄
此外，曹祎遐还建议，夜间经济不可只针对游客，原土市民相同需要丰富的夜生计。当下，内容高度同质化的市场，都都十点关门，亟须更变模式和业态。她建议，收拢市民需求，都集处所社区住户等弃世客群画像，散点式建造各式垂直内容的夜间集市。
比方国际一家市场，社区高度老龄化，市场里挑升策画了健步谈，手推车比其他店更简短，便利和柔滑的处事，“市场主动融入住户生计，造成了住户离不开市场，需要频繁刻刻提供处事”。
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发布于：上海市