到枣庄旅游吃过辣子鸡的东谈主，大多会对其滋味刊心刻骨。8月30日，枣庄市委文牍张宏伟调研辣子鸡产业发展使命。市委文牍对辣子鸡进行有利调研，这个动作不寻常。
从调研经由来看，存眷点主要有三个：一是保险辣子鸡食材和辅料源流的优良性。制作辣子鸡所用代表性食材是孙枝鸡，近日孙枝鸡入选了国度畜禽遗传资源名录。
二是辣子鸡烹制工艺花式化。宝石品性、品类、品牌扫数握，尽快讨论制定“辣子鸡”行业花式，对烹制工艺、味型调动、食材配料、质料安全等给予圭表。
三是产业链条化。清醒一二三产并赋能文旅破费，买通险阻游，作念成百亿级的富民大产业，衍生、加工、销售全链条发力。
好奇辣子鸡，是枣庄转型发展“细节化”的体现。
枣庄阻挠易，幸福过，也可怜过。枣庄曾是省内紧迫的煤炭坐褥基地，但到2009年，枣庄仍是被国度细目为第二批资源衰退城市，从此运转了“浴火更生、凤凰涅槃”的转型征途。
现时，枣庄市经济结构从昔日与煤炭关联的主导产业占经济总量的80%以上，逆转为如今的非煤产业加多值占规上工业加多值的80%以上，收尾了从“百年煤城”向“生态绿城”的精彩蝶变。
枣庄转型，一是实施“工业强市、产业兴市”策略，培育打造高端装备、高端化工等性情上风产业，如今锂电等新动力产业仍是风生水起。与此同期，以2010年台儿庄古城建成开园为紧迫记号，枣庄的文旅产业异军突起，成为转型发展的紧迫载体。 2023年，台儿庄古城入选省智谋旅游样板景区，渔灯巷获评省级旅游失业街区，全区欢迎旅客1400万东谈主次，较2019年增长12.1%。旧年，台儿庄古城旅客量冲突800万东谈主次，和泰山景区欢迎旅客861.97万东谈主为“灭亡层级”。
“吃”是旅游业发展中的紧迫工夫，枣庄文旅业的快速发展，也让“辣子鸡”名声大噪。不外，初期阶段，“辣子鸡”更多是文旅业的“佐餐”。“佐餐”即是“辅助”变装，东谈主们到枣庄游台儿庄古城、看运河、坐船体验湿地之好意思，吃饭时来一顿“辣子鸡”饱腹，只可说是“趁便”。
但跟着旅游业的长远发展，特殊是文旅交融的程度加深，“吃”也逐渐不只纯停留在“吃”，“吃”中有滋味还有文化，好意思食在旅游业中运转自强门庭。 2015年9月，枣庄举办了第一届中国·枣庄辣子鸡文化节；2016年5月枣庄市文书“中国辣子鸡之乡”；2021年11月，肉食传统制作身手（枣庄辣子鸡烹调身手） 入选山东省省级非物资文化遗产代表性名堂名录膨胀名堂名录；到2023年10月，共举办了七届中国·枣庄辣子鸡文化节。辣子鸡文化节还有变种，频频和其它文化活动搭配。本年5月6日，都鲁夹谷会盟文化节暨凤凰岭辣子鸡节第一届都鲁习惯文化节举办。
通过辣子鸡文化节活动和文书中国辣子鸡之乡，枣庄合伙了辣子鸡加工花式，酿成辣子鸡文化，设立了品牌果断；辣子鸡烹调身手成为非物资文化遗产。在政府解救下，烹调专科高档讲师王新权成为肉食传统制作身手（枣庄辣子鸡烹调身手）传承东谈主，他开设培训班、使命坊等，传授枣庄辣子鸡的烹调身手，将枣庄辣子鸡带到更广袤的舞台。
“一鸡活，百业兴”，辣子鸡衔接一二三产业，成为城市发展的活力身分和独到的文化象征。枣庄市台儿庄区渔灯巷算作性情文旅街区，是面前国内唯独以运河渔灯文化为主题的文商旅街区，正打造“中国辣子鸡之乡渔灯巷（枣庄）辣子鸡非遗文化街”，同期还有枣庄辣子鸡产业文化馆、辣子鸡场景体验街、辣子鸡新式电商破费矩阵平台。
高速路、高速铁路等基础设施的完善，也促进了枣庄辣子鸡的破费。枣庄处在京沪高铁沿线，公路交通六通四达，还有曲折的京杭运河水运。生流水平栽培之后，许多东谈主开着私家车，到某个所在吃个好意思食绝顶大概。辣子鸡从一谈“佐餐”，逐渐成为一谈旅游“正餐”。
枣庄辣子鸡从旅游“佐餐”到“正餐”的演变，并非是独到的样本，而是有许多“伙伴”。比如，面前临沂有炒鸡大赛、淄博有烧烤节、沂蒙山有“伏羊节”，每逢活动举办时辰都是东谈主山东谈主海，好意思食独自唱主角成为一个平时风光。
“小好意思食，大肆量”，市委文牍调研辣子鸡，恰是看到了辣子鸡这谈好意思食里边赋存的盛大后劲。
在旅游业发展程度中，好意思食的“佐餐”和“正餐”之别，并莫得严格的界限。比如，东谈主们到枣庄，可能既为了看台儿庄古城、湿地，也为了吃辣子鸡，谁为“正”谁为“佐”，最终可能是一个“恣意”的合座想法。这也指示咱们，旅游高质料赞助，最终打的是“合座牌”，不行放过每一个“分支”的打造，要强调细节上的完善，最终靠合座魔力校服旅客，毫不行单项打寰宇。
枣庄辣子鸡成为活跃当地旅游饮食破费的紧迫元素，况且产业链条影响平凡、产业鸿沟可不雅，一谈售价百元的枣庄辣子鸡，波及的险阻游产业价值可达500元之多。
辣子鸡算作一谈名吃，保持原汁原味至关紧迫，勤苦扩大品牌影响力也很紧迫。此次调研一是强调食材，一是宝贵烹制工艺的圭表化，就收拢了影响滋味的要道。强调产业链条化，还特殊好奇调动，“在大肆本质堂食现炒的基础上积极发展真空速食，用互联网想维拓展销售渠谈”，为辣子鸡走出枣庄、走向宇宙创造要求。辣子鸡成为枣庄文旅业转型发展的“正餐”，越来越有底气。
（公共新闻记者 周学泽）官方